Björnen & människan

Björnen är ett mycket intelligent djur, som ofta anses lika individuell i temperament och sinnelag som människan själv. Björnens styrka har i alla tider väckt avundsjuka, respekt och fruktan hos människan. I stort sett alla nordliga folkslag har haft en mycket stark andemässig relation med björnen, och björnen har i de flesta delar av sitt utbredningsområde varit det utan jämförelse viktigaste kultdjuret. Ett djur man dyrkade och såg upp till med respekt och skräckblandad vördnad. Många folk har haft björnen som sitt alldeles särskilda totem- och symboldjur, till exempel i Ryssland, Rumänien, i Finland och hos en rad nordliga urbefolkningar som samer, nenetser, tjuktjer, dolganer och flera eskimå- och indianfolk. Björnjakten krävde omfattande rituella förberedelser och ännu mer omfattande efterarbete. Ofta tvättades björnens alla benknotor efter att man tagit bort köttet, och sedan begravdes dessa med stor vördnad, så att inte björnens ande skulle gå igen och skada jägarna som fällt den. På många ställen fanns björnkultplatser, där huvudena efter ibland hundratals björnar samlades för ceremonibruk.

"Problembjörnar", alltså björnar som förlorat sin naturliga skygghet för människan, skapas framför allt av människornas beteende i och kring sina hus och gårdar. Framförallt när det gäller vår sophantering, hanteringen av slakt- och jaktavfall, och hanteringen av självdöda djur i jordbruket. Räv- och kråkjaktsåtlar som ligger inom något hundratal meter från gårdarna kan också bidra till problemet. Ibland bidrar dessutom missriktad omtanke med björnarna till att de så småningom får skjutas. Vid flera tillfällen på senare år har folk lagt ut hundmat och slaktrester i anslutning till sina egna fritidshus eller bostäder, för att locka dit björnarna. Som sedan stannat bland husen och skrämt grannar, rotat i soptunnor och till sist blivit skjutna.

Recept på björnstek: 

3 kg stek av ett baklår
3 msk smör
1 msk salt
1 nypa blåmogna, torkade och krossade enbär
1 l  kokande buljong eller vatten
2 msk kapris
Steken tvättas och får ligga några timmar i vatten.
Tas därefter upp, får rinna av och torkas av.
Smöret hettas upp i en djup panna, steken läggs i, brynes väl, saltas och pudras med de krossade enbären.
Den kokande buljongen/vattnet hälls på.Steken får stå i måttligt varm ugn (200-225 grader) i 3-4 timmar.
När den är färdig tas den ut, skyn skummas av och silas, så att fnaset från enbären kommer bort. Sist tillsätts kaprisen.
 
Nils Sälle, "Jägarens och Fiskarens kokbok" Bokförlaget Settern 1991